O molho delicioso neste frango cremoso e alho -poró é o céu puro. Fácil o suficiente para uma noite da semana, este é um prato reconfortante que toda a família vai adorar. Perfeito com um monte de arroz fofo ou purê de batatas.
Frango cremoso fácil que você vai querer comer todas as noites
Este prato de frango rápido de reflexão rápida é um vencedor de comida de conforto. Pode parecer chique, mas na verdade tem todos os ingredientes de uma refeição favorita da família – frango suculento, um molho de vinho cremoso, alho -poró aromático, cogumelos terrosos e ervas vibrantes que se juntam rapidamente em uma panela. É como o frango que Marsala encontra a Toscana Chicken encontra um coq branco vin – em outras palavras, delicioso.
Como a maioria dos refogados, este frango cremoso com alho -poró é tão bom no dia seguinte. Você pode até fazer tudo um ou dois dias à frente – segurando o creme de leite e as ervas frescas – depois termina quando estiver pronto para servir.
O frango atrevido é absolutamente fantástico no topo de arroz quente, purê de batatas macias, cuscuz ou pão de pão duro. Claro, é um pouco indulgente, mas você sabe o que? Garanto que isso evocará sentimentos de contentamento, e todos nós merecemos isso de vez em quando.
Notas de ingrediente da receita
Aqui está o que você precisa para fazer isso alho -poró e receita de frango:
- Frango – Eu prefiro usar coxas de galinha de osso na pele Para esta receita. A pele polida e crocante torna sua gordura e acrescenta muito sabor ao prato. Sem mencionar, o frango de osso será mais suculento e suculento. Em uma pitada, as coxas de frango desossadas ou peitos de frango funcionarão, apenas certifique -se de ajustar o tempo de cozimento de acordo.
- Alho -poró e alho – Esta combinação mágica é essencial para adicionar um monte de sabor aromático ao prato.
- Cogumelos – Eu absolutamente amo cogumelos, então uso muito mais cogumelos do que a maioria das receitas exige. Sinta -se à vontade para usar menos, se desejar. Os cogumelos de botão branco também funcionam.
- Mostarda de grãos integrais – Isso adiciona um chute saboroso ao molho. Use Dijon regular, se necessário.
- Creme de leite – Não é de surpreender que o creme de leite seja o que torna esse prato tão irresistivelmente delicioso e delicioso. Você pode usar metade e meia, mas o molho pode se separar e não tem um sabor tão cremoso.
- Vinho branco – Você precisará de um vinho branco seco para esta receita. É ótimo para deglazing a panela e ampliar todos os sabores do prato.
- Caldo de galinha – Você também pode usar um caldo de legumes leves ou até caldo de osso.
- Ervas: Uma mistura de tomilho e salsa frescos adicionam brilho herbáceo ao prato.
**Nota: A lista de ingredientes completos pode ser encontrada no cartão de receita abaixo.
Variações e substituições
Alho -poró -> Os mercados de agricultores ainda estão vendendo belos alho -poró e eu realmente acredito que eles dão a este prato um sabor maravilhoso. Se você não conseguir encontrar, use 3-4 Shalbana picada.
Torne-o sem laticínios -> Use leite de coco com gordura completa ou creme de caju.
Adicione mais vegetais -> Floretas de brócolis ou cenouras picadas seriam maravilhosas cozidas neste molho. Adicione as cenouras ao mesmo tempo que o alho -poró e o brócolis 5 minutos antes do frango terminar de cozinhar.
Eu preciso de algo verde -> Adicione o espinafre picado, couve ou acelga 5 minutos antes que o frango termine de cozinhar. Como alternativa, sirva o frango em uma cama de rúcula levemente vestida ou verduras mistas –
Estamos evitando álcool -> Use 1/2 xícara de mais caldo mais 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão.
Meus filhos não vão comer cogumelos -> Mais para você! Escolha -os antes que eles os vejam. Se eles gostarem de feijão verde, pique um pouco e adicione -os à panela 5 minutos antes que o frango termine de cozinhar.
Torne -o vegetariano -> Use mais cogumelos e mais alguns vegetais picados, como feijão verde, cenoura, couve -flor e/ou brócolis.
Como fazer esta receita cremosa de frango e alho -poró
Etapa 1: frango marrom
Dite as coxas de frango com toalhas de papel para obter o máximo de umidade possível. Aqueça o óleo em uma frigideira grande com tampa em fogo médio-alto. Coloque a pele de frango lateu na frigideira quente e deixe Sear não perturbar, por pelo menos 6 a 8 minutos, ou até que a pele fique crocante e dourada. Transfira o frango para um prato de retenção.
Etapa 2: refogue cogumelos e alho -poró
Adicione os cogumelos e cozinhe não perturbado até dourar, 2 a 3 minutos. Mexa e cozinhe 2 minutos a mais. Retire para uma placa pequena. Se os cogumelos absorvessem toda a gordura de frango, regue com um pouco de óleo. Reduza o fogo para médio e misture o alho -poró e o alho fatiado. Polvilhe com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho -poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
Etapa 3: DegLaze a panela
Adicione os raminhos de tomilho e o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados, até que o líquido reduza pela metade, cerca de 1 minuto.
Etapa 4: devolver o frango à panela
Bata a mostarda com caldo, despeje na panela e leve o líquido para ferver suave. Frango aninhado, com a pele para cima, na panela e despeje qualquer suco acumulado do prato. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido, de 25 a 35 minutos.
Etapa 5: adicione o creme
Retire o frango em um prato. Adicione o creme à panela e mexa. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe engrossar um pouco, cerca de 2-3 minutos. Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário.
Etapa 6: termine
Aninhe o frango de volta para a panela e retire do fogo. Polvilhe com salsa e sirva.
Notas e dicas
Use uma frigideira grande: Se cozinhar 8 coxas de frango, você precisará de uma frigideira de 12 polegadas. Qualquer coisa menor pode agrupar a carne e o molho não engrossará adequadamente.
Cozinhe o frango em lotes: Se você olhar atentamente para a foto das coxas de frango douradas, notará algumas aparência mais dourada do que outras. Isso é porque fico preguiçoso e dourado todos eles ao mesmo tempo. Para pedaços de frango mais uniformes e dourados, arremate -os em dois lotes.
Se você despreza o frango Browning: Pule e use o forno! Em seguida, basta seguir a receita até (e incluindo) a etapa #. Coloque o frango em um forno pré -aquecido de 425ºF e cozinhe, descoberto, por 30 minutos. Remova a frigideira do forno e termine conforme instruído.
Preparação adiante: Embora isso seja fácil de cozinhar durante a noite, também faz um jantar impressionante para a companhia com pontos de bônus que você pode chegar à frente. Cozinhe a coisa toda com antecedência, sem adicionar o creme de leite. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira, coberto (eu o deixo na panela em que estava cozido). Reaqueça suavemente no fogão, adicionando 1 xícara de caldo. Depois que o frango estiver aquecido, retire -o até um prato e junte o creme. Cozinhe em fogo médio até que o molho espessa. Aninhe o frango de volta, aqueça mais alguns minutos, decore com salsa e sirva.
Servindo sugestões
Costumo servir este frango cremoso e alho -poró com observação mais do que uma salada verde mista e um pouco de pão crocante para esfregar os sucos. Mas todos sabemos que não há nada melhor do que algo carboidrato para absorver toda a delícia cremosa deste prato. Adoramos isso sobre purê de batatas fofas, purê de couve -flor, arroz selvagem ou polenta cremosa. Batatas cozidas ou assadas também seriam fabulosas.
Quanto aos vegetais, brócolis assados, brócolis, feijão verde no vapor ou ervilhas verdes seriam maravilhosas.
Como armazenar e reaquecer
- Loja. Lefrigerar as sobras em um recipiente hermético para até 4 dias.
- Reaqueça. Porções individuais podem ser reaquecidas suavemente no micro-ondas. Para porções maiores, aqueça 1/2 xícara de caldo de galinha em uma frigideira grande, adicione o frango e o molho e aqueça até aquecer.
- Congelar. Não é ideal para congelar este prato, porque o molho de creme provavelmente se dividirá quando descongelado. Também pode ficar granulado quando reaquecido. Dito isto, se você precisar congelá-lo, deixe esfriar completamente, coloque-o em um recipiente seguro para freezer por até 2 meses. Quando estiver pronto para uso, descongele na geladeira durante a noite. Reaqueça sobre o calor muito suave, batendo o molho para emulsificá -lo o máximo possível.
Mais deliciosas receitas de frango para tentar
Frango cremoso e alho -poró
O molho delicioso neste frango cremoso e alho -poró é o céu puro. Fácil o suficiente para uma noite da semana, este é um prato reconfortante que toda a família vai adorar. Perfeito com um monte de arroz fofo ou purê de batatas.
Ingredientes
- 8 coxas de galinha de osso na pele
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa azeite, além de mais se necessário
- 10 onças Button Cremini Cogumelos (ou picado se grande)
- 3 Alho-porro de tamanho médio, lavado, pela metade e fatiado em meias-luas (apenas peças verdes brancas e claras)
- 3 cravo do alho, fatiado fino
- 1 colher de sopa folhas de tomilho frescas
- 1/2 xícara Vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
- 1 colher de sopa mostarda integral
- 1 xícara caldo de galinha
- 1/2 xícara Creme de leite
- 2-3 colheres de sopa salsa de folha plana finamente picada, para terminar
Instruções
Tante as coxas de frango com toalhas de papel para obter o máximo de umidade possível. Tempere os dois lados com alguns pitados de sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande com tampa em fogo médio-alto. Coloque a pele de frango lateu na frigideira quente e deixe Sear não ser perturbado, por pelo menos 6 a 8 minutos, ou até que a pele fique crocante e dourada. Vire e deixe cozinhar 1 minuto. Transfira o frango para um prato de retenção.
Adicione os cogumelos à panela e cozinhe não perturbado até dourar, 2 a 3 minutos. Mexa e cozinhe 2 minutos a mais. Retire para uma placa pequena. Se os cogumelos absorvessem toda a gordura de frango, regue com um pouco mais de óleo (a manteiga também seria boa). Reduza o fogo para médio e misture o alho -poró e o alho fatiado. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho -poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
Adicione as folhas de tomilho e o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados, até que o líquido reduza pela metade, cerca de 1 minuto.
Bata a mostarda com caldo, despeje na panela e leve o líquido para ferver suave. Frango aninhado, com a pele para cima, na panela e despeje qualquer suco acumulado do prato. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido, de 25 a 30 minutos. Retire o frango em um prato.
Mexa o creme na panela, aumente o fogo para médio e permita que o molho engrosse levemente, cerca de 2-3 minutos. Prove o molho e adicione um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.
Aninhe o frango de volta para a panela e retire do fogo. Polvilhe com salsa e sirva.